16[.单选题]下列不是客房设备选择要考虑的因素是()。

　　A.针对性

　　B.实用性

　　C.多样性

　　D.节能性

　　[答案]C

　　[解析]客房设备选择的基本原则是：技术上先进，经济上合理，符合饭店的档次，适应客人的需要，有利于提高工作效率和服务质量。在选择客房设备时，要考虑下列因素：①针对性;②实用性;③协调性;④节能性;⑤安全性。

　　17[.单选题]客房设备资产管理的主要方法是()。

　　A.建立专人负责制度

　　B.明确使用方法

　　C.建立设备档案制度

　　D.建立使用登记制度

　　[答案]C

　　[解析]客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部门、财务部门的档案相一致，以便核对和控制。

　　18[.单选题]关于客房设备资产管理方法，说法正确的是()。

　　A.设备部门、客服部、财务部的设备档案须一致

　　B.客房部得到设备后，无需再建立设备卡片

　　C.设备若发生修理、变动、损坏等，只需在档案卡片上做好登记

　　D.设备正常使用时，无需记录其使用状况

　　[答案]A

　　[解析]客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部门、财务部门的档案相一致，以便核对和控制。设备如果发生修理、变动、损坏等，都应在档案卡片及财务账册上做好登记。设备的使用状况也要做好记录，以便设备管理部门全面掌握设备的使用情况。

　　19[.单选题]客房用品的基本原则是()。

　　A.物尽其用

　　B.美观

　　C.适度

　　D.价格合理

　　[答案]A

　　[解析]客房用品种类繁多，在选择时必须遵循如下原则：①实用;②美观;③适度;④价格合理。其中，实用原则强调，客房用品是为了方便客人的住店生活而提供的，“物尽其用”是客房用品选择的基本原则。

　　20[.多选题]下列不符合客房的安全疏散设计要求的有()。

　　A.疏散楼梯靠外墙

　　B.疏散楼梯设置在靠近交通枢纽的位置上

　　C.饭店有疏散楼梯，但因长期不用，出口处被杂物堵塞

　　D.超  高层建筑设置避难层

　　E.饭店在6层以下和12层以上设有疏散楼梯

　　[答案]CE

　　[解析]客房安全疏散要求包括：①疏散楼梯的位置应考虑客人在火灾发生时可能疏散的方向。疏散楼梯的常见位置有两种：一种是客人习惯的常用交通线路，即靠近交通枢纽;另一种是使客人有双向疏散条件，即布置在客房层的两端。疏散楼梯要靠外墙，有利于排烟、防火;②疏散楼梯均要求上通顶层、下达首层，并有直接通至室外的出口;③超   高层建筑一般要设置避难层，疏散楼梯可向避难层疏散。

　　21[.多选题]安全是客房设计的原则之一，它主要包括()。

　　A.防火

　　B.治安

　　C.采光性

　　D.客房私密性

　　E.设备使用安全性

　　[答案]ABD

　　[解析]安全是客人的基本需求。饭店客房的安全问题主要表现在：①防火。设置早期报警系统，是客房防火设计的重要内容。②治安。重点是加强门锁控制。③客房私密性。饭店客房是私密场所，要求安静，不受他人干扰。

　　22[.多选题]下列设计符合饭店电梯设计要求的有()。

　　A.高层、超  高层饭店的电梯的位置应设计到比较偏僻的位置，以达到美化饭店大厅，合理利用空间的作用

　　B.为达到空间利用最大化的目的，电梯厅可兼作休息厅

　　C.楼层电梯在四台以上时，要呈巷道式相对排列

　　D.为提高电梯输送能力，缩短等候电梯的时间，需合理确定电梯的升降速度

　　E.高层饭店的客房层应设置有排烟前室的消防电梯

　　[答案]CDE

　　[解析]饭店电梯的设计要求包括：①电梯对于高层、超  高层饭店是十分重要的交通枢纽，应安排在适当位置;②电梯厅应保证人流畅通，不宜兼作休息厅;③电梯的排列与电梯厅的宽度应以面积紧凑、使用方便为原则;④楼层电梯在3部(含3部)以下时，可呈一字形排列;在3部以上时，要呈巷道式相对排列。巷道式电梯厅的宽度一般为3.5～4.5米;⑤为提高电梯输送能力、缩短等候电梯的时间，需合理确定电梯的升降速度;⑥高层饭店的客房层还需要设置带排烟前室的消防电梯。

　　23[.多选题]下列设计符合饭店走廊设计要求的有()。

　　A.从电梯厅(或主楼梯)到最远客房的距离最好小于60米

　　B.低层饭店走廊两边客房的房门要对称设计

　　C.高层饭店一般采取葫芦型走廊设计的方法，局部拓宽走廊，既节约面积，又利于交通及服务活动

　　D.低层饭店的客房层交通路线较短

　　E.多层、高层饭店的客房层交通路线较长

　　[答案]AC

　　[解析]饭店走廊的设计要求包括：①低层饭店的客房层在平面展开，交通路线较长;②多层、高层饭店的客房层竖向叠合，每层交通路线较短;③从电梯厅(或主楼梯)到最远客房的距离最好小于60米;④客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，理想标准为1.4～2米;⑤低层饭店走廊两边客房的房门要错开设计，以利隔音，减少干扰，增加客房的私密性;⑥高层饭店一般采取葫芦型走廊设计的方法，局部拓宽走廊，这样既节约面积又利于交通及服务活动。

　　24[.多选题]在制定饭店的客房清扫标准时，必须考虑的因素有()。

　　A.工时定额

　　B.整洁状况

　　C.布置规格

　　D.人员配置

　　E.进房次数

　　[答案]ABCE

　　[解析]在制定饭店客房清洁整理标准时，必须考虑以下因素：①进房次数。五星级高档饭店一般采用“二进房制”的服务形式。②操作程序。饭店的客房服务通常分房务中心制和楼层服务台制两种模式。③布置规格。各种类型的客房应设哪些客房用品、数量多少及如何摆放，这些都应有图文说明，以确保规格一致、标准统一。④整洁状况。客房整洁标准一般包括生化标准和视觉标准两个方面。⑤工时定额。工时定额不同，也会影响客房清洁整理的标准。

　　25[.多选题]饭店公共区域的特点有()。

　　A.范围小

　　B.影响大

　　C.环境稳定

　　D.人员分散

　　E.管理难度大

　　[答案]BDE

　　[解析]在现代饭店，客房部不仅承担着客房的清洁保养工作，而且还承担整个饭店的清洁保养工作。公共区域清洁保养工作的特点包括：①范围广，影响大;②环境多变，清扫难度大;③人员分散，管理难度大。

　　26[.多选题]大理石地面的清洁保养内容一般包括()。

　　A.刨光

　　B.定期清洁

　　C.日常清洁

　　D.打蜡

　　E.晶面处理

　　[答案]BCDE

　　[解析]饭店常用的硬质地面材料有天然大理石和人造大理石。大理石地面的清洁保养内容一般包括：①日常清洁;②定期清洁;③打蜡;④晶面处理。

　　27[.多选题]对于墙面的清洁和保养，下列说法正确的有()。

　　A.硬质墙面定期用喷雾蜡水清洁保养

　　B.软墙面要经常用清洁剂洗擦脏斑

　　C.木质墙面平时可用拧干的抹布除尘除垢

　　D.卫生间的墙面应定期使用酸性清洁剂清洁

　　E.涂料墙面的日常清洁是掸尘

　　[答案]ACE

　　[解析]B项，软质墙面的保养方法是定期吸尘。由于软饰面内衬海绵等填充物，用水擦后不易干透，甚至会留下较明显的水迹，所以不能经常用清洁剂洗擦污垢。D项，硬质墙面与硬质地面的保养有所不同，因为墙饰面摩擦少，主要是灰尘、水珠等。清洁保养的方法是：每天掸去表面浮灰，定期用喷雾蜡水清洁保养。卫生间的墙面，则应定期使用碱性清洁剂清洁。

　　28[.多选题]客房的基本服务项目有()。

　　A.整理客房服务

　　B.开夜床服务

　　C.洗衣服务

　　D.客房微型酒吧

　　E.订购机票服务

　　[答案]ABCD

　　[解析]饭店的客房服务内容，主要包括以下几个方面：①整理客房服务;②开夜床服务;③洗衣服务;④客房微型酒吧;⑤擦鞋服务;⑥借用物品服务。

　　29[.多选题]客房服务人员的配备可按下列步骤进行()。

　　A.确定客房服务模式

　　B.预测客房工作量

　　C.确定员工劳动定额

　　D.确定员工配备数量

　　E.妥善安排劳动力

　　[答案]BCDE

　　[解析]客房服务人员的配备可按以下四个步骤进行：①预测客房工作量。一般把客房工作量分成固定工作量和变动工作量两部分。②确定劳动定额。在确定劳动定额时，必须考虑人员素质、工作环境、规格要求、器具配备。③确定员工数量。在工作量预测和劳动定额确定的基础上，可通过公式确定客房部门清扫服务员的数量。④妥善安排劳动力。由于市场需求的变化，劳动力配备数量和实际需求之间通常还是难以吻合的，这就要求“弹性”安排劳动力。

　　30[.多选题]“弹性”安排劳动力是指()。

　　A.合理安排班次、休假等方法，控制员工的出勤效率

　　B.采用计件的方法，提高劳动效率

　　C.周期性的计划卫生工作和培训工作分别穿插在旺季和淡季进行等

　　D.在旺季时，招聘员工;在淡季时，开除员工

　　E.聘用部分临时工从事某些程序简单、技能要求不高的工作

　　[答案]ABCE

　　[解析]弹性安排劳动力是通过两方面来实现：①制定弹性的工作时间。如通过合理安排班次、休假等方法，控制员工的出勤率;对于一些特定工种，可采用计件制等方法，提高劳动效率;周期性的计划卫生工作和培训工作分别穿插在旺季和淡季进行。②制定弹性的人员编制。为了控制劳动力成本，许多饭店愿意聘用部分临时工来从事某些程序简单、技能要求不高的工作。在淡季时，通过严格临时工编制来控制劳动力成本;在旺季时，则通过开放临时工编制来保证日常服务工作的正常开展。

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