1[.单选题]饭店变现能力主要由()决定。

　　A.流动比率和存货周转率

　　B.速动比率和存货周转率

　　C.存货周转率和流动资产周转率

　　D.流动比率和速动比率

　　[答案]D

　　[解析]变现能力是指饭店产生现金的能力，它取决于可以在近期转变为现金的流动资产的多少，包括流动比率和速动比率。故选项D正确。

　　2[.单选题]某饭店2019年年末的流动资产为600万元，存货为300万元，流动负债为300万元，则速动比率为()。

　　A.1

　　B.2

　　C.3

　　D.4

　　[答案]A

　　[解析]

　　3[.单选题]某饭店2019年赊销收入为6000万元，年初应收账款余额为200万元，年末应收账款余额为400万元，则应收账款周转天数为()天。

　　A.9

　　B.12

　　C.15

　　D.18

　　[答案]D

　　[解析]

　　4[.单选题]某饭店2019年年末负债总额为1200万元，资产总额为1800万元，则资产负债率约为()。

　　A.33%

　　B.50%

　　C.67%

　　D.80%

　　[答案]C

　　[解析]

　　5[.单选题]某饭店2019年年末流动资产为300万元，存货为150万元，流动负债为150万元，则速动比率为()。

　　A.1

　　B.2

　　C.3

　　D.4

　　[答案]A

　　[解析]速动比率=(流动资产-存货)/流动负债=(300-150)/150=1。故选项A正确。

　　6[.单选题]某饭店每年需要耗用某材料27000千克，该材料购入价格为每千克3000元，每次订购成本为600元，材料的单位年储存成本90元，则该材料的经济进货批量为()千克。

　　A.300

　　B.600

　　C.900

　　D.1200

　　[答案]B

　　[解析]经济进货批量是指能够使一定时期存货的相关总成本达到最低点的进货数量。Q*为经济进货批量，A为某种存货年度计划进货总量，F为平均每次订货成本，C为单位存货年储存成本。故选项B正确。

　　7[.单选题]某饭店每年需耗用甲材料14400千克，该材料单位年储存成本为8元，平均每次订货成本为64元，则其经济进货批量为()千克。

　　A.120

　　B.240

　　C.480

　　D.960

　　[答案]C

　　[解析]经济进货批量是指能够使一定时期存货的相关总成本达到最低点的进货数量。计算公式：经济进货批量(Q*)=√2AF/C，A为某种存货年度计划进货总量，F为平均每次订货成本，C为单位存货年储存成本。√(2*14400*64)/8=480(千克)。故选项C正确。

　　8[.单选题]某饭店预测2020年赊销额为120000元，应收账款平均收款天数为60天，变动成本率为60%，资金成本率为12%，则应收账款的机会成本约为()元。

　　A.720

　　B.1440

　　C.2880

　　D.5760

　　[答案]B

　　[解析]应收账款的机会成本=年赊销额/360*平均收现期*变动成本率*资金成本率=120000/360*60*60%*12%=1440(元)。故选项B正确。

　　9[.多选题]饭店成本费用控制方法主要有()。

　　A.预算控制法

　　B.标准成本控制法

　　C.制度控制法

　　D.压缩成本法

　　E.存货周转法

　　[答案]A，B，C

　　[解析]饭店成本费用控制方法主要有预算控制法、标准成本控制法、制度控制法。故选项A、B、C正确。

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